Ein fein gekühltes Lassi zu einem indischen Currygericht ist der Himmel auf Erden. Es neutralisiert durch seinen Fettgehalt die Schärfe und beruhight meinen Gaumen. Dabei mag ich am liebsten das ganz Einfache mit ein paar Gewürzen. Das Basisrezept für das indische Joghurtgetränk besteht aus einem 1:1 Mischverhältnis aus Wasser und Joghurt, etwas Kardamom und Kreuzkümmel. Die süße Variante enthält pürierte Früchte oder Fruchtsaft und etwas zusätzliche Süße.
Nun kam mir die Idee mit der Säure der Passionsfrucht und den typischen Gewürzen ein erfrischendes Eis-am-Stiel herzustellen und es ist geschmacklich aufgegangen. Die Gewürze schmeckt man fein heraus, wie eben bei einem Lassi auch.
Ich habe zuerst die Joghurt-Gewürz-Masse in die Eisförmchen gefüllt, dann den Passionfruchtsaft und das Ganze vorsichtig verrührt.
Einzig und allein die Eiskristalle waren nicht so mein Geschmack. Das nächste Mal werde ich die Joghurt-Masse zuerst in die Eismaschine geben und dann in die Behälter.
Aber nichtsdestotrotz: Sehr erfrischend und Sommer pur!
Hier das Rezept:
P a s s i o n s f r u c h t – L a s s i – E i s a m S t i e l
Zutaten
Zubereitung
Joghurt mit Kardamompulver und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel gut vermischen. Dann die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit Kernen in einer separaten Schüssel pürieren. Das pürierte Fruchtfleisch durch ein feines Sieb streichen. Zu dem Fruchtsaft nun Orangen- und Zitronensaft geben und gut mischen. Die Eisförmchen zuerst mit Joghurt auffüllen, dann mit dem Saft. Für ein schönes Muster mit einem Stab leicht vermischen. Mindestes 5 Stunden einfrieren. Für eine cremigeres Ergebnis die Joghurt-Mischung zuerst in eine Eismaschine frieren lassen und dann Einfüllen.